第68章 第 68 章
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苏灵非常喜欢炸寿司的口感, 她把自己那份吃光之后，剩下的给黎越黎华他们试吃评价。
然后又继续制作套餐里面的第二套餐品，糖醋排骨, 之前做过糖醋锅包肉, 这次是糖醋排骨 ，虽然都是糖醋口味，但是排骨和炸肉的口感区别非常大 ，排骨上面的肉质口感非常有弹性和嚼劲, 脂肪的含量同样使它感觉很柔嫩紧实，这样吃进嘴里产生得口感，就变得非常有挑战性，从味觉也能获得非常多的享受。
锅包肉使用的里脊肉，口感就完全不一样了，不过里脊肉口感是另一回事，它的食材可造型同样也非常强 , 以后用来做里脊炸串，也是非常不错的选择。
苏灵先做糖醋排骨 ，还想做干炸排骨就是像小酥肉一样的做法, 只不过把材料换成了排骨, 用十几种香料秘密腌制让排骨肉质更软嫩多汁 ，因为感觉这两种口味的排骨感觉都很好吃。
两种排骨腌制好以后, 分别下入两口不同的炸锅，现在店里的炸过一共有十口, 这十口锅的作用防止食物串味，而且有的食材腌料味道也不同, 放在一口锅里面炸, 就会互相影响味道, 很有可能就会变得非常糟糕。
苏灵把两种排骨炸好捞出，做糖醋排骨的排骨表面是没有粘粉的，而干炸排骨表面上是有一层炸粉外衣，所以从外表看上去，包裹着外衣的排骨，表面上是金黄色，因为油炸以后会变得明亮诱人，看起来颜色很诱人。
口感也是粉包裹着肉质，咬下去有很明显脆感，这种是亲自尝过以后，感觉才会很明显的。
糖醋排骨是不沾粉的，不沾粉的口感最大区别就在于咬下去直接接触到肉质，而肉质没有了淀粉外衣的保护下，在高温炸制之后质感就会变焦，炸完的肉质泛着好看的红色。
能看到排骨上面的肉层在收缩变得更加紧实，吃进嘴里外焦里软，别提多好吃了！ 现在炸过的排骨感觉里面的肉质应该很嫩，
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苏灵非常喜欢炸寿司的口感, 她把自己那份吃光之后，剩下的给黎越黎华他们试吃评价。
然后又继续制作套餐里面的第二套餐品，糖醋排骨, 之前做过糖醋锅包肉, 这次是糖醋排骨 ，虽然都是糖醋口味，但是排骨和炸肉的口感区别非常大 ，排骨上面的肉质口感非常有弹性和嚼劲, 脂肪的含量同样使它感觉很柔嫩紧实，这样吃进嘴里产生得口感，就变得非常有挑战性，从味觉也能获得非常多的享受。
锅包肉使用的里脊肉，口感就完全不一样了，不过里脊肉口感是另一回事，它的食材可造型同样也非常强 , 以后用来做里脊炸串，也是非常不错的选择。
苏灵先做糖醋排骨 ，还想做干炸排骨就是像小酥肉一样的做法, 只不过把材料换成了排骨, 用十几种香料秘密腌制让排骨肉质更软嫩多汁 ，因为感觉这两种口味的排骨感觉都很好吃。
两种排骨腌制好以后, 分别下入两口不同的炸锅，现在店里的炸过一共有十口, 这十口锅的作用防止食物串味，而且有的食材腌料味道也不同, 放在一口锅里面炸, 就会互相影响味道, 很有可能就会变得非常糟糕。
苏灵把两种排骨炸好捞出，做糖醋排骨的排骨表面是没有粘粉的，而干炸排骨表面上是有一层炸粉外衣，所以从外表看上去，包裹着外衣的排骨，表面上是金黄色，因为油炸以后会变得明亮诱人，看起来颜色很诱人。
口感也是粉包裹着肉质，咬下去有很明显脆感，这种是亲自尝过以后，感觉才会很明显的。
糖醋排骨是不沾粉的，不沾粉的口感最大区别就在于咬下去直接接触到肉质，而肉质没有了淀粉外衣的保护下，在高温炸制之后质感就会变焦，炸完的肉质泛着好看的红色。
能看到排骨上面的肉层在收缩变得更加紧实，吃进嘴里外焦里软，别提多好吃了！ 现在炸过的排骨感觉里面的肉质应该很嫩，
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