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大宋清欢
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第181章 猜测

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  冬至的夜晚,比往常都来得更早些。

  酉初就已暮色四合。

  孤幼院之旅结束后,姚欢带着美团,匆匆赶往东水门青江坊的姨母家吃冬至团圆饭。

  这是姨父姨母复婚后的第一顿节日家宴,沈馥之很动了一番心思。

  平日里最拿手的猪杂下水,不做。

  欢儿研磨出来的五味鸡脚,不做。

  就连开封人最看重的软羊蒸饭和羊汤饽饦片,沈馥之也没有准备。

  她给家人呈上的,是一顿老家钱塘风味的桌席。

  姨父蔡荧文往案上一瞧,就已心花怒放。

  清蒸鲩鱼,韭黄煨河虾,乌干菜烩白鳝,冬笋酱油肉片,春菜盘。

  “馥之记性真好,这些都是我和她居于杭州时,我爱吃的菜。”

  姨父趁着姨母在灶间煮糯米汤团时,眉开眼笑地向姚欢和汝舟这两位晚辈“炫耀”。

  姚欢再是因今日所遇而怀有疑虑心事,也不好无视这位比现代男子还爱撒狗粮的古代姨夫,忙捧场道:“好菜须配好词,姨父吟一首词?”

  “哎,我有自知之明,素来我填的词,既配不上馥之的人,也配不上馥之的菜。”

  姨父摆摆手,又道:“我还是给你们说说这菜的玄妙吧。”

  “杭州菜,分为湖上菜和城厢菜两种。前者多以水族鱼虾或莼菜菱角这些水中鲜蔬为主料,后者则多用畜禽佐以浓油赤酱的做法。”

  “譬如这道清蒸鲩鱼,就是湖上菜。欢儿,你可知这条鱼,已被你姨母拿大木盆饿养了三天,令其草腥气尽去。蒸的时候呢,要先将空的竹蒸笼置于锅中,大火让水沸腾,待蒸汽充盈了整个锅子,再将鱼盆放进去。如此门道,鱼肉在短时间内就里外皆熟,不会出现外皮处粗老、脊骨处还生的情形。除了葱丝越酒做调料,鱼背切开的没道缝里,还要铺陈薄入蝉翼的火腿片。猪肉的荤油气,最合搭配鲩鱼的水物之鲜甜。”

  姨夫堂堂太学学正,说的又是爱妻的杰作,自是口若悬河、感情充沛。

  因又指着那红润晶亮的酱肉片子道:“再比如这个冬笋酱油肉,馥之用来腌渍猪五花肉的,不是市肆里普通的黄豆酱油,而是从前苏湖一带百姓爱做的蚕蛹酱油。”

  姚汝舟望着那碗酱肉,已经开始舔嘴唇。

  但这小娃娃知道,家里姨母不上桌,谁都不能动筷子,只得忍着口水,继续和姐姐做好姨夫的听众

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