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农女凤飞
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第三百六十二章 不能小瞧她

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厨房里。

万大厨手起刀落,按住鱼身,把鱼头切了下来。在众人还没看清他是如何下的刀,便见那手中的桂鱼已经去了鳞及腮。手腕翻转,便见他将那贴着鱼肉的骨头整个的取了出来。

“皮朝下,先直切,再斜切,深至鱼皮成菱形刀纹。”宁思莲站在一旁道,万大厨按照她的吩咐将那鱼肉弄好,剩下的便交给了宁思莲。

宁思莲接过他弄好的桂鱼,用花雕,盐分别抹在鱼头和鱼肉上,再滚上淀粉,用手拎着鱼尾抖掉了多余的淀粉。

“油锅热了吗?”拎着那桂鱼问着正在给灶台里添柴的刘根。

“热了,可以下锅了。”刘根丢入手中最后一根柴道。

见此,宁思莲伸手在油锅上方略微感受了下,确实有八成热,倒拎着鱼肉,用大勺舀着油从上往下浇在鱼肉上,再将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅内炸成形。之后将鱼全部放在锅内炸成金黄捞起来,放在盘中备用。

万大厨被她惊着了,他原本以为宁思莲是十指不沾阳春水,如今看来,倒是他看走了眼。

“还用我帮忙吗?”万大厨站在一旁问道。

“您用另外的灶台炒几个拿手好菜吧,我这儿就不用管了。”宁思莲低着头一边用筷子按压住鱼头,让鱼的下巴部位在油锅中展开定型,炸好后,和鱼肉拼成整条鱼的形状,头部和尾巴翘起来。

宁怀和刘文文等人看了称奇:“原来鱼还能做成这样?”

“这叫松鼠桂鱼,等做好了,更加好看。”宁思莲抿着唇笑道。

“宁怀,去给我洗几个四月番来。”

“是,姐姐,我这就去。”宁怀转过身就往院子里跑。

刘文文跟过去:“我去帮怀公子。”

“文文,你别去,让他去就成了。”宁思莲舀出些许油来,放入葱段煸香,又加入了香菇,笋丁,蒜末和花雕酒,一起炒了捞出。

“给,姐姐,你要的四月番。”宁怀洗了三个用盘子端了过来。

宁思莲接过打趣道:“有没有背着我们偷吃?”

被宁思莲当着众人的面儿打趣,宁怀面子薄,微微恼怒道:“我才没有。”

“好了,我就问问,你别生气。”宁思莲解释,随即将四月番放在蒸笼里蒸熟,起锅,将四月番捣碎与煸好的调味汁搅拌在一起,浇在鱼身上,那鱼立刻发出吱吱的叫声。

众人被吓了一跳,不可思议的望着那鱼。

“宁姑娘,莫非,这鱼还活着不成?”刘文文显然是被吓着了。

宁思莲成功的被刘文文给逗笑了,擦了擦眼角的泪水道:“鱼被热油炸了,肯定死透了,因为刚刚我把热汤汁浇在上面,所以才发出声音。”

“那松鼠发出的也是这种声音吗?”宁怀揣测道,他根本没有见过松鼠。

“对。”宁思莲将这道菜递给宁怀,“你端上桌子吧!”

“是,姐姐。”宁怀欣喜的接过那道松鼠桂鱼,小心翼翼的端了过去。

“万大厨,这道菜到时候我把做法告诉你,等酒楼开张了,可以挂出去卖。”宁思莲转过身子对着正在一心一意炒菜的万大厨道。

万大厨隔着冒起来的火,颠着锅大声应了,丝毫没有被刚刚众人称奇的声音吸引过去,毕竟,他只要一握着锅铲,无论什么也不能让他挪动一步。